“很高興能拿到這個(gè)獎(jiǎng)，但說(shuō)實(shí)話，做好茶，還有很長(zhǎng)的路要走，我一定帶著這份鼓勵(lì)更加努力，讓安康富硒茶的牌子更響亮?！?月29日，安康市漢濱區(qū)2024年文化科技衛(wèi)生“三下鄉(xiāng)”集中示范暨南山片區(qū)制茶技能大賽在大竹園鎮(zhèn)舉行。年輕的制茶師王康過(guò)關(guān)斬將，取得了第一名的好成績(jī)。
幾年前還在大都市寫(xiě)字樓里工作，如今卻能扎根鄉(xiāng)村，以茶為業(yè)。王康的變化得益于父親王春久的言傳身教。
做一杯好茶，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻并不容易。漢濱區(qū)制茶人王春久數(shù)十年如一日靜心做茶，用精益求精的工匠精神傳承技藝、發(fā)展產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)村民走上因茶致富的道路。
殺青
一場(chǎng)春雨過(guò)后，漢濱區(qū)大竹園鎮(zhèn)茶棧村漫山遍野的茶葉加速生長(zhǎng)。趁著晴好天氣，王春久和茶農(nóng)們一起走進(jìn)茶園，邊采邊聊，并就采摘過(guò)后的修剪工作開(kāi)展指導(dǎo)。
“這是入夏前最后一次采摘。這一次采完，就要進(jìn)行修剪。我們的標(biāo)準(zhǔn)是離地15公分高，把上面枝條全部剪掉?！蓖醮壕谜f(shuō)。
生在茶山上，長(zhǎng)在茶園里，王春久打小就對(duì)茶葉有著特殊的情感。腳下的這片茶園位于瀛湖上游、漢江北岸，海拔1000米左右。獨(dú)特的地理位置、優(yōu)質(zhì)的富硒資源，讓這里的茶葉聲名遠(yuǎn)播。種茶、采茶、制茶，更是成了王春久的全部生活和唯一熱愛(ài)。
“我們這里陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)，基本是從早到晚全覆蓋。所以這個(gè)地方的茶葉耐泡，第一泡喝下去感覺(jué)潤(rùn)喉，第五泡喝下去仍有余香。所以就叫五碗香?！蓖醮壕脤?duì)自己家鄉(xiāng)的茶葉和他所創(chuàng)立的品牌都相當(dāng)自信。
殺青是做茶最重要的環(huán)節(jié)——這是上一代傳下來(lái)的秘訣，也是王春久多年實(shí)踐得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。撫今追昔，思緒萬(wàn)千。王春久眼前閃過(guò)一個(gè)勤奮的少年——為了做好茶葉，他赤手空拳在熱鍋里練習(xí)，翻炒了無(wú)數(shù)次，也燙傷了不知多少次。如今，他的雙手早已變成了金剛不壞的“鐵砂掌?！?/p>
“殺青也就是炒茶，這個(gè)工藝不容易掌握。要用眼睛看，用雙手練，還要用腦子想?！蓖醮壕谜f(shuō)，老茶樹(shù)葉肉薄，炒起來(lái)溫度要低一點(diǎn)，“陜茶1號(hào)”壯實(shí)些，炒的時(shí)候可以溫度高一點(diǎn)。如果兩個(gè)混到一起炒制很容易出現(xiàn)問(wèn)題，一部分炒焦了，一部分沒(méi)炒熟。
熱愛(ài)
兄弟姐妹9人，因排行老九，王春久因此得名。
早些年，生活困難。山上不起眼的茶葉經(jīng)過(guò)大人們手工“炮制”，不僅能自己泡水喝，能招待客人，甚至還能拿到集市上賣(mài)錢(qián)——王春久認(rèn)準(zhǔn)了茶葉，茶葉也成了他最可靠的朋友。從最初的手工制茶，零敲碎打，到加大產(chǎn)量、提高銷(xiāo)量，王春久埋頭苦干，潛心鉆研。2006年，王春久建成了茶葉加工廠，現(xiàn)在年產(chǎn)量達(dá)10噸以上。他還創(chuàng)辦了安康市漢濱區(qū)硒湖茶業(yè)有限公司，流轉(zhuǎn)土地建成455畝茶園，研發(fā)出銀針、毛尖、翠峰等多個(gè)產(chǎn)品。
功夫不負(fù)有心人。王春久的“五碗香”茶葉品牌受到越來(lái)越多消費(fèi)者歡迎，他本人也獲得了多個(gè)茶業(yè)類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)。2020年，王春久被陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“十佳制茶工匠”。面對(duì)榮譽(yù)，他一如既往地清醒：“咱們做茶也做了幾十年，到老了反而還覺(jué)得欠缺很多。要做出大家都認(rèn)可的好茶，我們需要精益求精。”
追求卓越，從不止步。王春久始終相信“金杯銀杯不如群眾的口碑”，真正的好茶需要市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。受當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展水平所限，過(guò)去，山里的茶農(nóng)只采一季春茶，大量的鮮葉都留在茶樹(shù)上。為了更好利用安康富硒茶資源，王春久在做好綠茶的基礎(chǔ)上，陸續(xù)探索研制了紅茶、白茶等多個(gè)新產(chǎn)品，投入市場(chǎng)，廣受歡迎。家鄉(xiāng)的夏秋茶終于也能走出大山，為群眾帶來(lái)收益。
“因茶致富，因茶興業(yè)。平利茶能做好，我們漢濱茶也一定能做好?！痹谒麩釔?ài)的做茶事業(yè)上，王春久顯得信心十足。
傳承
58歲王春久根本閑不下來(lái)。今年“五一”假期，恰逢廠里新一批紅茶生產(chǎn)啟動(dòng)，他變得更加忙碌。雖說(shuō)生產(chǎn)線有兒子王康在照看，但他總是不放心：機(jī)器是自動(dòng)的，但人不能被動(dòng)，挑選、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，每一步都要用心用功。作為親生兒子，王康卻不是他的親傳弟子。像大多數(shù)父子一樣，他們之間的溝通并不是很順暢。王春久給兒子找了個(gè)“更有本事”的老師。這個(gè)老師不但手把手教技術(shù)，還時(shí)不時(shí)上上思想課。王康在老師的教導(dǎo)下進(jìn)步飛快，早已不是剛回家鄉(xiāng)那個(gè)心浮氣躁樣子——王春久說(shuō)，這也是“殺青”的過(guò)程。
“看到家鄉(xiāng)這么好的富硒茶資源，我覺(jué)得我們年輕人有責(zé)任把這門(mén)手藝傳承下去，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。”王康說(shuō)。
王康給自己找了些幫手?；加行郝楸院筮z癥的羅振平就是其中之一。
“我能用一只手勞動(dòng)，平時(shí)在茶廠里打掃衛(wèi)生，有些活兒還能打個(gè)下手，每個(gè)月都有穩(wěn)定收入?！绷_振平對(duì)自己的工作很滿意。
多年來(lái)，王春久通過(guò)多種方式帶動(dòng)20多戶殘疾人從事茶產(chǎn)業(yè)，每戶年增收10000多元。他還以訂單農(nóng)業(yè)的形式與附近村民簽約，帶動(dòng)大家種好茶葉、管好茶園，真正讓綠水青山變成金山銀山。
王春久自己也帶了幾個(gè)徒弟，弟子們都很爭(zhēng)氣。他們現(xiàn)在已經(jīng)在漢濱區(qū)多個(gè)產(chǎn)茶鎮(zhèn)發(fā)揮作用。
隨著“朋友圈”越來(lái)越大，王春久將安康富硒茶推廣到了更遠(yuǎn)的地方。經(jīng)常有外地的客戶打電話來(lái)訂購(gòu)茶葉。茶廠的加工能力也在不斷提升，如今已經(jīng)能加工茶棧、馬泥兩個(gè)村1500畝茶園的鮮葉。
東風(fēng)吹來(lái)，心潮澎湃。王春久說(shuō)：“靠山吃山、靠水吃水，我們這里就只有茶葉。我只做一件事，就是把這片葉子帶出大山。”
來(lái)源：陜茶網(wǎng)
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